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Restauration collective 16 janvier 2019

Les valeurs des consommateurs évoluent rapidement et elles vont bouleverser l’industrie alimentaire

ÉPISODE 1 —
Les tendances nées aux États-Unis vont gagner d’autres parties du monde


Les consommateurs modernes consacrent de plus en plus d’argent à l’alimentation. Ils mangent également souvent dehors. La restauration collective est plus prospère que jamais.



Paul Oomen
Paul Oomen

D’après Paul Oomen, spécialiste de la restauration collective chez HZPC, les valeurs des consommateurs évoluent rapidement. Il identifie et analyse les développements qui ont un impact majeur sur l’industrie alimentaire.
 

« Aujourd'hui, les gens consacrent beaucoup plus d’argent à l’alimentation. Un facteur majeur à l’origine de cette augmentation est le développement de la confiance du consommateur. Les gens sont prêts à payer pour manger bien et facilement, chez eux et à l’extérieur. »
 

Jeunes générations

L’augmentation du nombre de ménages composés d’une seule personne est une évolution importante. « Les jeunes, et ceux que l’on nomme « millennials », sont des faiseurs de tendances. Ils recherchent le confort, la qualité de vie et des produits sains. »


HZPC a récemment lancé des recherches approfondies et une étude de marché concernant le développement de la restauration collective en Amérique du Nord. Le secteur de la restauration collective en Amérique du Nord est bien établi et dessert un marché énorme qui inclut les restaurants, les cantines scolaires, les établissements de soin, l’aviation etc.
 

“Les tendances observables aux États-Unis se reproduisent immanquablement dans d’autres parties du monde quelques années plus tard”

Innovation

La restauration collective, c’est-à-dire les repas, collations et boissons préparés hors de chez soi, croissent rapidement, d’après Paul Oomen. « Les tendances observables aux États-Unis se reproduisent immanquablement  dans d’autres parties du monde quelques années plus tard. »


Ces développements offrent des opportunités énormes à l’industrie de la pomme de terre. Paul Oomen en est convaincu. « L'innovation est cruciale dans l’industrie alimentaire. Des changements de donne peuvent bouleverser des secteurs entiers en un rien de temps. C’est pour cela  que l’industrie de la pomme de terre doit chercher à capter rapidement les tendances et à y répondre. »
 




Bientôt sur InZpire:

Épisode 2 — Les tendances internationales marquantes dans la restauration collective

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