Background

Vente au détail, partie 2 - Les magasins Sonae font la promotion des bienfaits de la pomme de terre


Les pommes de terre sont un ingrédient indispensable de la cuisine portugaise et sont à la base de nombreux plats traditionnels. Le leader des supermarchés Sonae a toutefois décidé de moderniser sa présentation du tubercule que nous connaissons tous, en mettant en avant ses excellentes qualités nutritionnelles.



La gastronomie portugaise est riche et variée avec de très nombreux plats et recettes, et la pomme de terre occupe une place centrale dans les repas quotidiens. Elle est présente dans les soupes, et est préparée bouillie, grillée, en purée ou encore au four.

Sonae:

  • 284 magasins au Portugal
  • Leader des supermarchés
  • Créateur de tendances
     

Trois types de magasins :

  • Hypermarchés (Continente)
  • Supermarchés (Continente Modelo)
  • Supérettes (Continente Bom Dia)

Sonae souhaite actuellement augmenter le nombre de ses supérettes, qui sont implantées en zone urbaine et proposent des produits de tous les jours. « Cette approche permet de nous rapprocher encore plus de nos clients ».

« Les plats traditionnels restent très appréciés », explique Pedro Camara, responsable des approvisionnements en légumes chez Sonae. « Les pommes de terre sont un produit très important de notre gamme et représentent pas moins de 28 % de notre chiffre d’affaires sur les légumes ».
 

Des emballages attrayants

Durant des décennies, les pommes de terre ont connu des ventes relativement stables au Portugal. Il y a quelques années, un léger repli est néanmoins apparu. Sonae a donc décidé de concevoir un espace plus attrayant dans ses magasins pour la présentation et la vente des légumes. La société a aussi défini une toute nouvelle segmentation pour les pommes de terre.

« Nous avons remarqué que nos clients avaient du mal à faire leur choix lors de l’achat de pommes de terre », explique Pedro Camara. Sonae a donc créé de nouveaux emballages, avec un look plus attrayant qui souligne le côté « naturel » du produit, et son côté terroir et réconfortant.

Les informations qui figurent sur ces nouveaux emballages mettent aussi en évidence les qualités spécifiques de chaque variété (par exemple, pommes de terre à frire, à bouillir ou à cuire au four). Et pour chaque méthode de préparation, trois ou quatre variétés sont proposées. Les résultats sont positifs et les magasins ont relevé une hausse des ventes de légumes.
 

La règle d’or : un prix compétitif

En ce qui concerne les pommes de terre, le prix est décisif pour le consommateur portugais. « Traditionnellement, les Portugais ont l’habitude d’acheter leurs pommes de terre à un prix compétitif. Les magasins jouent donc principalement sur le prix. Il est essentiel de proposer des promos intéressantes, de faire constamment de la publicité et de mettre l’accent sur nos prix ».
 

“Nous mettons de plus en avant l’excellente qualité nutritionnelle de la pomme de terre”

 

Hormis les pommes de terre en vrac à prix compétitif, les supermarchés Continente proposent aussi des variétés haut de gamme. « Nous consacrons beaucoup d’énergie à la promotion. Durant la période de Noël, par exemple, nos clients accordent plus d’attention à la qualité et sont prêts à dépenser plus. Nous proposons donc des promos sur nos marques haut de gamme ».
 

Manger sainement

Sur un marché traditionnel et prudent, il est difficile d’introduire de nouveaux produits. Sonae observe toutefois un intérêt croissant à la fois pour les aliments sains et de luxe. C’est pourquoi la société a élargi sa gamme. « Nous constatons, par exemple, que les variétés saisonnières telles que les " pommes de terre légères " séduisent notre clientèle ».

Selon Pedro Camara, le consommateur pense que les pommes de terre sont très caloriques. « Nous transmettons donc le message que les pommes de terre sont un aliment sain. Dans nos magasins et dans nos brochures, nous mettons de plus en plus l’accent sur les excellentes qualités nutritionnelles des pommes de terre. Elles contiennent par exemple moins de calories et de graisses que le riz ou les pâtes ».

En tant que responsable des approvisionnements en légumes chez Sonae, Pedro Camara est d’avis que ce message devrait non seulement être transmis par les supermarchés mais aussi par toute la chaîne de valeur de la pomme de terre, activement et d’une même voix.
 

Manger pratique

Les Portugais ont l’habitude de consacrer beaucoup de temps et de soin à la préparation des repas. Ils achètent leurs pommes de terre fraîches. Les pommes de terre épluchées et surgelées n’occupent qu’une petite part de marché.

Pedro Camara est toutefois d’avis que les produits plus « pratiques » et les plats préparés sont appelés à gagner des parts de marché. « Sur le marché intérieur comme à l’étranger, nous constatons que les jeunes s’habituent aux produits plus pratiques lorsqu’il s’agit de préparer les repas. Sonae ne manquera pas d’également répondre à cette tendance ».
 

 



Read more on Commerce de détail

Les consommateurs d’aujourd’hui aspirent à plus de variété en matière de pommes de terre A number of interesting developments and trends can be observed in retail with regard to fresh potatoes. We visited some large European retail chains and created a series of articles. Read part 1: Albert Heijn, The Netherlands. Lire cet article Le supermarché du futur Dans le supermarché du futur, l’homme est au centre d’une chaîne alimentaire plus autonome et durable, grâce à l’utilisation de nouvelles technologies. Lire cet article Conseil d’un groupe de vente au détail Dans ce film, Nuno Miguel Pita, manager Fruits et Légumes auprès de Sonae Portugal, nous parle des tendances et des développements qu’il constate auprès des consommateurs sur le marché. Lire cet article

back to homepage