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4 Manières d’augmenter
la valeur des pommes
de terre

Intéressé pour générer plus de gains avec vos pommes de terre ? C’est possible ! Jan-Willem Grievink, PDG de FoodService Institute Netherlands partage 4 idées avec vous. Perspectives fondées sur des recherches internationales que la plate-forme de connaissances indépendante mène sur les tendances et sur les développements du marché alimentaire.

Le secteur de la pomme de terre fait face à un grand défi. Au cours des dernières années, la pomme de terre est devenue un sujet de discussion lié à la santé : il s’agirait d’une bombe à amidon et d’une bombe à glucides. De plus, la pomme de terre a une connotation négative à cause du concept de restauration rapide.

Jan-Willem Grievink
Jan-Willem Grievink

Le conseil de M. Grievink : « Le secteur doit trouver le juste équilibre entre les qualités intrinsèques du produit, les exigences du consommateur, l’image et l’expérience. Privilégiez les fruits et les légumes au lieu d’une collation grasse. Il est temps d’adopter de nouvelles approches afin de se débarrasser de cette image négative. L’image détermine la croissance. Si le secteur réussit à rendre la pomme de terre à nouveau attrayante, le reste viendra automatiquement. La pomme de terre le mérite, c’est un produit trop bon. »
 

La commodité: AH-to-go
La commodité: AH-to-go

1. Simplifiez les choses

La commodité est une tendance importante à laquelle le secteur de la pomme de terre peut faire face. Le consommateur de l’Europe occidentale a regagné confiance dans l’économie et dépense plus d’argent dans l’alimentation. Motivé par le besoin de commodité, de gain de temps et d’expérience, il mange souvent à l’extérieur. Selon M. Grievink, en 2018, la consommation directe continuera d’être le plus grand marché en expansion. Les formules pour la restauration rapide d’aliments prêts à consommer sont à la hausse, comme AH-to-go et McDonalds, qui ont réussi à transformer une image négative en une image davantage acceptée. Les pommes de terre sont typiques dans leur variété, mais pouvez-vous ajouter de nouveaux produits à ces formules et tirer une part des bénéfices ? Le consommateur est enclin à dépenser de l’argent pour gagner du temps, qu’il mange à la maison ou à l’extérieur.
 

2. Racontez une histoire

« La nourriture devient une mode », déclare M. Grievink. Au milieu de cette tendance importante, tout est question de mode de vie et d’expériences : raconter des histoires, acheter des produits haut de gamme, avoir le côté éthique de l’alimentation. Cette tendance offre d’énormes possibilités pour les pommes de terre!

M. Grievink affirme : Il y a de la place au sommet du marché si votre produit est accompagné de preuves. Si vous souhaitez que les consommateurs dépensent plus, il vous faut également faire plus. Vous devez offrir quelque chose de spécial, vous éloigner de la tendance dominante. Ainsi, recherchez des produits plus beaux, plus intelligents et alternatifs ; des produits présentant une histoire extraordinaire, tels que les produits locaux ou biologiques. Un exemple de réussite est celui des frites traditionnelles : le consommateur voit la préparation et est prêt à payer plus cher pour cela. »
 

“La nourriture devient une mode”

3. Devenez un acteur clé

Le secteur doit devenir plus impliqué vis-à-vis du consommateur final. Vous devez connaître certaines choses sur le client. Dans l’ancienne économie de transaction, tout le monde intervenait dans son propre maillon de la chaîne. Cela changera en raison de l’ère de la numérisation. La numérisation permet facilement aux consommateurs de s’informer. La source et l’utilisateur final sont de plus en plus connectés. Les liens entre ceux-ci s’éteindront. « Assurez-vous d’être là où les développements ont lieu et impliquez-vous dans les nouvelles technologies. Autrement, vous serez bientôt remis aux maillons de la chaîne qui le font pour vous », prévient Grievink.
 

4. Pensez en valeur ajoutée

Le défi n’est pas de penser en termes de volume, mais en termes de valeur ajoutée. M. Grievink affirme : « La réflexion sur le volume nous a permis de nous développer, mais elle n’a pas ajouté beaucoup de valeur. La pensée en volume est un véritable piège pour l’innovation.

Tout d’abord, faites en sorte que les consommateurs soient séduits par votre produit, le volume viendra ensuite naturellement. » Prenez l’exemple de Starbucks. Avant, vous pouviez acheter un café et un muffin pour un dollar à tous les coins de rue en Amérique. Puis, Starbucks est apparu et a demandé 7 fois plus : 3,50 $ ! Cependant, les cafés étaient plus gros, fraîchement moulus, et cetera. Voici une manière de penser audacieuse et novatrice. Le succès de Starbucks parle de lui-même.
 

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