HZPC Growing with our products

Les préoccupations sanitaires constituent peut‑être la tendance majeure. Certaines grandes chaînes de restauration rapide proposent des menus plus sains, incluant par exemple de la viande blanche, des wraps, des salades composées et des fruits frais. Le marketing de la restauration rapide cible essentiellement les enfants et les adolescents. Ces campagnes marketing ont créé une polémique étant donné le problème de plus en plus préoccupant de l’obésité infantile, notamment aux États-Unis. Après de longs débats, deux exigences élémentaires concernant les publicités alimentaires à l’attention des enfants ont été identifiées : (1) la nourriture doit inclure des ingrédients sains ; (2) la nourriture ne doit pas contenir des quantités de sucre, de graisses saturées, de gras trans et de sel mauvais pour la santé. Ainsi, la santé est devenue une question importante pour les enseignes de restauration rapide.

La deuxième tendance réside dans l’adaptation au marché local. Des beaux exemples en sont les enseignes qui proposent de la nourriture halal dans les pays majoritairement musulmans, et des hamburgers au poulet dans des pays comme l’Inde. L’essor de la restauration rapide « fast casual », qui remplace peu à peu la restauration rapide traditionnelle, constitue également une tendance importante. Les fournisseurs de restauration rapide traditionnelle perdent du terrain face aux chaînes de restauration fast casual en pleine croissance. On peut citer par exemple des chaînes comme The Five Guys Burgers and Fries, Panera Bread et Chipotle Mexican Grill.

Le fast casual a enregistré une hausse significative du nombre de ses clients : + 15 % au cours des 5 dernières années. De même, ses clients dépensent beaucoup plus : la moyenne de McDonald’s est de 3,93 dollars contre 11,9 dollars pour Chipotle Mexican Grill (d’après une étude américaine de 2015). Parmi les importants facteurs de succès qui expliquent la croissance du fast casual, on peut citer :

•               Des ingrédients frais

•               Une cuisine ouverte/un front-cooking

•               La personnalisation des plats

•               L’accent mis sur la santé

•               La détente/le fun (ambiance)

•               Le rapport qualité-prix

•               Le rapport qualité-temps

Les enseignes de restauration rapide traditionnelle comme McDonald’s s’adaptent à cette tendance en transformant leurs restaurants et leur service (il est aujourd’hui possible de se faire servir dans un restaurant McDonald’s) pour les orienter vers une configuration fast casual. Des repas personnalisés ont également fait leur apparition.

Les facteurs de succès « fraîcheur », « santé » et « détente » doivent particulièrement retenir l’attention du secteur de la pomme de terre. La volonté de consommer des aliments nutritifs et sains constitue une tendance importante, en augmentation rapide parmi les consommateurs. 40 % des consommateurs souhaitent en effet manger mieux, d’où une demande croissante de produits sains. À l’industrie alimentaire de proposer des produits sains et succulents.

HZPC et ses deux partenaires ont relevé le défi de préparer des frites extrêmement savoureuses et plus saines pour les clients soucieux de leur santé, sans faire de compromis sur la texture ou le goût. Ce produit innovant est authentique et élaboré à partir de pommes de terre fraîches. Les frites contiennent 40 % de glucides en moins, 30 % de graisses et 30 à 40 % de calories en moins, pas d’additifs, pas ou peu d’acrylamides, peu d’huile ajoutée et pas d’OGM. La cuisson des frites se fait dans des friteuses Airfryer et des fours à air chaud professionnels, ce qui permet aux chaînes de restauration rapide qui n’utilisent pas de friteuses à huile de proposer des frites. Avec l’élaboration de ces frites uniques, nous voulons contribuer à offrir une nourriture plus saine, pour le plus grand plaisir du consommateur.