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Opportunités commerciales
dans les services alimentaires

Nouveauté dans votre magazine InZpire, une série d’articles sur les innovations dans les services alimentaires. Pourquoi ? La création d’un changement dans les services alimentaires engendre un changement dans la vente au détail, qui provoque à son tour un changement encore plus grand de la consommation des ménages. Le marché hors domicile représente 1 900 milliards d’euros par an. Quelles sont les opportunités pour les pommes de terre ?

L’industrie des services alimentaires

Les services alimentaires regroupent les activités, institutions et entreprises responsables des repas préparés hors du domicile. Ce secteur inclut les restaurants, les cafétérias des écoles et des hôpitaux, la restauration collective, et de nombreux autres modèles. Le secteur des services alimentaires peut être segmenté en plusieurs sous-segments :

Remarque : sont exclus l’alimentation et les boissons dans les hôtels ; les institutions militaires ; la restauration intégrée dans les collectivités et les sites qui sont essentiellement des distributeurs, comme les stations d’essence.

Le marché hors domicile représente bon an mal an 1 900 milliards d’euros par an dans le monde

Opportunités

Le marché hors domicile représente bon an mal an 1 900 milliards d’euros par an dans le monde. Pour l’Europe, cela représente 45 milliards d’euros. L’industrie des services alimentaires a rencontré des difficultés au cours de la crise économique. Avant la crise, la consommation hors domicile croissait rapidement, mais elle a stagné et même diminué au cours de la crise économique. Depuis 2014, l’industrie des services alimentaires a vécu un regain de croissance dans le secteur hors domicile, par rapport à l’alimentation à domicile. Les restaurants semblent en bénéficier plus particulièrement. Les consommateurs peuvent se permettre de manger et de boire davantage à l’extérieur. Cette tendance devrait se maintenir. Outre les facteurs économiques, plusieurs changements démographiques et sociaux accéléreront les évolutions. L’industrie des services alimentaires présente de nombreuses opportunités commerciales intéressantes, même pour la pomme de terre !

Les consommateurs peuvent se permettre de manger et de boire davantage à l’extérieur

La série

À partir du prochain numéro du magazine InZpire, nous évoquerons un sous-segment spécifique des services alimentaires et vous présenterons les acteurs clé, les grandes tendances, et des modèles d’innovations qui orienteront ce segment dans un futur proche. Nous découvrirons des exemples comme le blurring, les courses livrées à domicile avec des suggestions de menus, le nombre croissant d’occasions de manger, et la fièvre du « Fast casual ». Nous allons explorer les opportunités offertes à l’industrie de la pomme de terre d’augmenter sa part de l’estomac du consommateur.

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