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Tendances 15 avril 2015

Associer en un seul lieu vente au détail, restaurant et plats à emporter : la formule gagnante

Les concepts innovants qui proposent de regrouper en un seul lieu restaurants & catering et commerce de détail se développent très rapidement. En particulier les consommateurs plus jeunes ne résonnent plus en termes de canaux de vente traditionnels, selon lesquels on fait ses courses au supermarché et on mange au restaurant. En outre, les consommateurs sont beaucoup plus attentifs à leur alimentation. Les entreprises actuelles répondent à ses besoins, mais on assiste aussi à l’émergence de nouveaux acteurs sur le marché de l’alimentation.

Les jeunes pensent différemment

Selon les experts, nous sommes actuellement à un tournant dans le secteur de l’alimentation. Les jeunes générations ont un rapport différent à la nourriture. Le shopping traditionnel du week-end perd du terrain. On décide à la dernière minute de ce que l’on veut manger. En outre, et c’est nouveau, les jeunes privilégient une alimentation saine. La fraîcheur des aliments, la santé, le bien-être animal et le commerce équitable sont des éléments qui deviennent toujours plus importants. Des opportunités commerciales pour tous ceux qui sont prêts à surfer sur ces tendances. Par ailleurs, sur le plan démographique, on constate que le nombre de personnes seules et les jeunes représentent un part toujours plus importante de la population. 

Aux Etats-Unis, le taux de fréquentation des magasins baisse. La tendance est à la consommation sur place. Le modèle classique des grandes surfaces connaît moins de succès. Les chaînes de magasins spécialisés dans l’alimentaire s’adaptent à ces nouvelles tendances. Ces initiatives s’accompagnent également de formules one-stop. Les boucher et les boulangers proposent aujourd’hui des plats à emporter. 

Il faut décloisonner les canaux de vente traditionnels. Un restaurant peut aussi vendre des produits ou des plats à emporter, tandis qu’un supermarché peut se spécialiser dans les produits frais. On assiste à une multiplication des acteurs sur le marché de l’alimentation : livraison à domicile, cuisiniers à domicile, clubs d’acheteurs. On voit aussi apparaître des librairie/restaurant et des services de restauration rapide jouant la carte santé et écologie. La séparation traditionnelle entre les activités restaurant et vente au détail tendent à s’estomper. Les concepts « vous savez ce que vous mangez » explosent. Pourquoi ? Parce que c’est ce que veut le consommateur ! 

Lire également l’article « Zoom sur les nouveaux concepts alimentaires »

HZPC et les nouveaux concepts alimentaires

En tant qu’entreprise innovante et fournisseur de service auprès des partenaires du secteur de la pomme de terre, HZPC est intéressé par les nouveaux concepts alimentaires. Avec nos partenaires, nous sommes attentifs aux attentes du consommateur et nous cherchons à y répondre. Nous collaborons par exemple avec la chaîne de restauration rapide Quick (QSR) au développement de produits plus sains. En ce qui concerne la demande de concepts innovants, nos pommes de terre Colour Perupas connaissent un grand succès.